Pan dulce vegano

Pan dulce vegano, receta de  Yayi (sin azúcar)

¡Hola! Ayer creé mi nueva receta de pan dulce, vegano 100% y sin azúcar. el dulzor se lo dí con dátiles. Si a alguien le gusta más dulce, se le puede agregar stevia natural (en polvo o en tintura) pero la verdad, es que así como está, salió muy bueno.

Les dejo la receta como prometí ayer a mis amistades de facebook. Es muy fácil de hacer. ¡Que lo disfruten!

INGREDIENTES

18 dátiles sin carozo

Ralladura de 1 limón (opcional: agua de azahar)

Leche de avena 1/2 taza (o de alguna otra leche vegetal que tengas preparada) (recetas de leches aquí)

Vainilla un chorrito

Harina integral 2 razas (Podés hacerlo todo con harina blanca si querés. A mí me gusta semiintegral)

Harina blanca 1 taza

cúrcuma 1 cucharadita (se puede obviar la cúrcuma, es solo para darle color, aunque te puede quedar medio verde si la agregás, no es feo pero es raro jaja)

bicarbonato de sodio 1 chucaradita

Levadura seca (levex) 2 cucharadas soperas al ras.

aceite 4 cucharadas

Agua tibia (sólo si fuera necesario para armar bien la masa)

sal, una pizca

PREPARACIÓN

1- Unir todos los ingredientes secos y la ralladura de limón

2- Licuar bien la leche de avena con los dátiles en trozos.

3- Hacer una corona con los elementos secos y poner el licuado de dátil y el aceite.  

4- Amasar hasta que quede una masa lisita y elástica. Si te queda muy seca, le podés agregar un poquito de agua, por lo general no va a ser necesario. Tratá de que sea una masa que no se pegue con facilidad en las manos.

Así queda el bollo de masa

5- Dejar reposar hasta que duplique su volumen.

6- Desgasificar la masa dándole golpes con el puño, dejar levar nuevamente. (se puede repetir esta operación todas las veces que se quiera: cuanto más veces se repita, mejor queda el leudado)

7- estirar la masa , distribuirle los frutos secos, pasas de uvas, dátiles en trozos o lo que le quieran poner.

8- hacer un arrollado con la masa, unir bien, poner en el molde para hornear y dejar leudar de nuevo.

9- Llevar a horno medio precalentado a unos 200ºC, más o menos de media hora, puede ser un poco más dependiendo del tipo de molde usado y de como te funcione el horno. (Si es un molde de pocos cm de diámetro, y alto, demorará más, si es un molde de mayor diámetro, tarda menos. Ir revisando.

Si usás los moldes de papel para pan dulce, la forma es un éxito, si lo hacés en asadera, como lo hice yo, te puede salir algo chueco (como el de la foto) pero artístico.

Por arriba si lo querés abrillantar, lo podés pintar con aceite de girasol pasados unos 20 minutos de la cocción También le podés poner por arriba frutos secos para hacerlo más tentador.

Dejás que se enfríe (si el olorcito que despide no te tienta a cortar un trozo para probarlo), y cuando se enfría lo ponés en papel film o en una bolsa plástica para que no se seque. ¡Listo!

¡¡BUEN FIN DEL 2013 Y FELIZ INICIO DEL 2014!!